Ricette con la Maizena
Come abbiamo detto in precedenza, la maizena è una farina largamente utilizzata dai celiaci, che possono fortunatamente gustarsi tantissimi piatti preparati con l'amido di mais.
La maizena, è sia un addensante, sia una speciale farina più leggera rispetto alle altre, particolarmente apprezzata proprio per questa sua caratteristica per rendere delicato e soffice il pan di spagna e in generale tutti i dolci lievitati.
La polenta, ad esempio, è un piatto unico molto buono, che può essere accompagnato con carni e sughi diversi, oppure a del formaggio fresco e morbido, oppure ancora con verdure miste.
Per quanto riguarda i primi piatti, la maizena è un perfetto addensante per la besciamella, ideale per guarnire paste ripiene, lasagne e cannelloni, oppure verdure cotte per farle gratinate.
Anche per i dessert e per i dolci al cucchiaio è possibile utilizzare la maizena, creando un'ottima crema pasticcera, per farcire crostate, torte di frutta, croissant e rotoli di vario genere.
Si possono preparare anche ottime crepes, da condire con formaggio e prosciutti, oppure mascarpone con fragola o nutella, guarnendo con uno bella spolverata di zucchero a velo.
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